Tritate sottilmente lo scalogno, fatelo soffriggere nell`olio d`oliva, unite i pomodori pelati, salate e cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo unite lo speck tagliato a pezzettini e fate insaporire per 5 minuti.
Lessate al dente le pennette, scolatele conditele con il sugo prima preparato, spolverizzate di pecorino grattugiato e servite.