PROSCIUTTO PRESSATO

SENZA GLUTINE

  • Processo Produttivo

    La coscia fresca viene salata, stagionata a temperatura ed umidità controllata, pulita a coltello, disossata, confezionata in sottovuoto e stoccata in cella a temperatura controllata. Stagionato minimo 12 mesi. Confezionato in sottovuoto in rete. 2 pezzi per cartone.

  • Caratteristiche Sensoriali

    Colore della massa muscolare al taglio: rosa vivo. Colore del grasso al taglio: bianco. Sapore: prevalentemente dolce. Profumo: gradevole

  • Indicazioni d'Uso

    Conservare a temperatura inferiore +10 C °. Shelf life : 180 giorni. Non contiene allergeni. OGM: non risultano ingredienti provenienti in toto o in parte da Organismi Geneticamente Modificati.

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Real Consorzio

Per i prosciutti di Casa Montorsi si parte sempre dalla materia prima (cosce suine) sapientemente selezionata dagli esperti di Casa Montorsi. Successivamente i prosciutti sono lavorati e stagionati con la consueta maestria,  negli stabilimenti di proprietà,  a favore dello splendido microclima generato dalle colline e dalle correnti del fiume Panaro. Segue l’accurato processo di pulitura e rifilatura della cotenna.
I formati “Gran Riserva” (per pezzatura e stagionatura) per la linea REAL CONSORZIO, sono studiati per assicurare la massima resa: nella versione Addobbo ossia la più tradizionale, nella versione Pressato per un miglior impatto a banco taglio. Entrambi confezionati in sottovuoto con rete e stagnola sul fondo per assicurare la pronta affettatura. 

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